苦麦菜具有清热、凉血、解毒之功效。可调理外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。煮苦麦菜之前，选菜也很重要，要选择那些叶子有角的那种比较好吃。煮苦麦菜虽然简单，但是油和蒜放少了，则煮的不滑、不香。本人煮的卖相虽然不是很好看，但是还是很好吃滴。
食材
1
苦麦菜 350克
2
蒜 2瓣
3
耗油 1勺
4
油 4勺
5
盐 1/3勺
方法/步骤
1
苦麦菜洗净后折断
3
捞起后过冷水，冷却后，捞起来，将水分挤干
4
蒜去皮后洗净，切成蒜末
5
大火将锅内的水分烧干，倒入4勺油、蒜末，调成小火，待蒜末爆香
6
倒入苦闷菜，翻炒几下，然后倒入耗油、盐，翻炒1分钟，再倒入一点点水（以免菜炒得太干，不好吃），然后再炒1分钟，即可出锅食用