苦菜，草本植物，根状茎横卧或斜生，节处生多数细根；茎直立，茎带淡紫色多生长于田间、山坡草地等地方，苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等,具有清热、凉血和解毒的功能。
食材
1
苦菜 500g
2
猪肉 100g
3
植物油 适量
4
食盐 适量
5
味精 适量
方法/步骤
1
1、选材苦菜，草本植物，根状茎横卧或斜生，节处生多数细根；茎直立，茎带淡紫色多生长于田间、山坡草地等地方。
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2、清洗把采好的苦菜进行清洗干净，多清洗几次。
3
3、去掉涩味把清洗好的苦菜放在盆里，把烧开的水倒入盆里，将苦菜烫3-5分钟左右。然后倒入清水再清洗一次。
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4、把准备好的猪肉剁成肉末，这样比较鲜嫩。
注意事项
选材的时候一定要选准，因为苦菜有很多种。
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