1.将鸡爪减去指甲后，反复冲洗干净。2. 锅内添适量清水，加入姜片、葱段、料酒，放入鸡爪大火烧开，转中火煮5分钟左右,这个步骤可以去除异味。3. 捞出反复过凉。4. 锅内重新填入清水，加酱油、料酒、大料、桂皮、冰糖、葱段、姜片，盐，大火烧开。5. 放入鸡爪煮开后关火，让鸡爪在卤汁里浸泡几小时入味。我是晚上睡觉前干完以上步骤，然后让鸡爪在锅里泡着，俺上床睡觉。6. 浸泡入味以后，大火煮开，转中火煨制汤汁收浓，卤鸡爪就大功告成啦。这个卤鸡爪的关键步骤就是浸泡，卤汁浸透了，鸡爪才入味，这可是秘诀，记住了哦！
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