烧三鲜薇菜豆腐

豆腐 300g

薇菜 100g

火腿 5个

冬笋 10个

油菜 10g

虾米 10g

把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1.2厘米厚的块12块。

火腿、冬笋、油菜（水烫）均洗净切成片。

海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜（水发好的）均切成末，用精盐、味精各1克、料酒2克拌成馅；

.锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

勺内放油烧至八成热，将豆腐下油炸至呈金黄色，捞出控净油，用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出，逐块抹上馅，整齐地摆在盘中。

勺内放底油烧热，用葱、姜炸锅，下入酱油、料酒、花椒油、鸡汤150克、白糖、精盐、味精、火腿片、冬笋片，

再将豆腐盒下勺，用小火焖五分钟至熟透，下入油菜片，用湿淀粉勾芡，淋入明油翻勺即成。