怎样制作黑米蒸蛋糕

黑米 120

牛奶 40

鸡蛋 3

黑米洗净，提前浸泡半天以上。建议提前一晚，让黑米充分吸水膨胀。

蛋黄蛋清分离。

泡好之后控干水分，倒入搅拌机中。

加入玉米油和蛋黄，混入牛奶。

打成细腻的米糊，盛起备用。

加入剩余细砂糖，继续打发至干性发泡。

将打发好的蛋白分两次加入黑米糊中，采用切拌、翻拌的手法快速拌匀。

倒入6寸蛋糕模具中，约七分满。

水开后放入蒸锅，大火蒸25分钟。

关火后别急着开盖，先焖3分钟，再揭盖。

脱模，切成合适的小块，即可享用。