如果说地瓜做菜什么方式最好吃，我最喜欢的就是蛋黄焗地瓜了。香香的咸鸭蛋黄炒香把炸好的地瓜包裹起来，当零食，做配菜，都是非常合适的。 蛋黄焗地瓜可以做成地瓜条，可以做成地瓜片等等，今天我做的地瓜块，用工具把地瓜切成了狼牙土豆的样子，有着沟沟壑壑的地瓜块更容易裹上蛋黄了，吃起来无比的香。 马上就是春节了，这个做法可以做菜上桌，也可以当做看剧的零食享用，一定是一口一片停不下来的赶脚，赶快试试吧，绝对不会让人失望的
食材
1
大地瓜 1个
2
咸鸭蛋黄 2个
方法/步骤
1
我用的是黄瓤地瓜，去皮洗干净
2
用工具先把地瓜切成约半厘米厚的片
3
在改刀成小块
4
炒锅热油，油五分热的时候放入地瓜块炸，炸到可以用筷子戳头就可以
5
炸好的地瓜块捞出控油
6
咸鸭蛋黄备好
7
炒锅的油倒出去，剩余的一点点就够了，放入鸭蛋黄翻炒出末末状
8
倒入炸好的地瓜块翻炒
9
快速炒匀就可以出锅
注意事项
1
地瓜块不要切太薄了，经过油炸后会变软和薄，不要炸的太过火，炸透即可。
2
鸭蛋黄要熟的咸鸭蛋先剥的才好吃。