腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
工具/原料
1
五花肉 八斤
2
花椒 一小把
3
白糖 三勺
4
五香粉 一大勺
5
高度白酒 小半碗
6
酱油 适量
步骤/方法
1
先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。
2
七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。
3
花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。
4
再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。
6
二十四小时后取出。
7
腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。
8
把绳子从洞里穿出打结。
9
所有猪肉全弄好。
10
找个地方滴干酱油。
11
挂在阴凉通风处晾干。
注意事项
为了区别腊肉的腊（là）和昔日的昔（xī）区分里面两种意思，表示腊肉时，便用我们在昔日的昔字的左旁加上肉月旁，表示腊肉，而不表示 xī 的读音，昔和腊本然是形意字和意音字，昔日的昔是形意字，腊肉的腊是意音字，现在我们里面区分这两个意字的区别了吗？我们明白了！
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