香草烤鲑鱼佐简易优格酱

佐格乌兹塔名那（Gewutrztaminer）白酒　　夏日最佳的海鲜料理选！鲑鱼加上奶油与优格后，风味更加圆润多汁，美味的酱汁更是下饭。配上一支义大利的格乌兹塔名那（Gewutztraminer）白葡萄酒，优美的花果香与微甜的口感，与这道鲑鱼是非常合适的夏日白酒海鲜搭配！　　刚回来台湾头十天大概吃了三次日本料理，之后这几个星期几乎一口鱼都没吃到， 做义大利麵使用到的鯷鱼及煮汤提味的小鱼乾不算在内， 反差太大，导致我的身体在多餐的猪牛肉后哭喊着鱼油! 鱼油! 我要鱼油!!　　第一个想到的就是鲑鱼! 而且鲑鱼排还没刺，像我这种容易被刺卡到笨手笨脚的再合适不过 -食材 (两人份)2块 鲑鱼排3粒 大蒜1小杯 原味优格1/4颗 莱姆汁4汤匙 咸味奶油1汤匙 碎切茴香1汤匙 碎切香菜1/4茶匙 海盐　　1/4茶匙 现磨黑胡椒　　其它：依各人喜好使用 Sriracha是拉差辣椒酱 自製中式辣椒酱做法　　这道料理一点也不难，加上无油烟，事后清洗轻鬆搞定， 夏天吃不但清爽、另外毕竟是鱼类加上优格(好啦，还有一些比较邪恶的奶油)，对身体负担并不会太大， 摆出来还挺好看的，单吃或是配点白饭、麵包都不错，可以试做看看。　　烤箱预热220度C，烤盘上先铺好铝箔纸并把四边都往上折一点预防烘烤过程中油渍喷出。　　大蒜切除头尾后剥皮碎切，奶油先放到室温有点软绵的状态后再使用， 来不急的话也可以快速微波几秒钟，万万不可一次微波太久，不然奶油变成水状不好使用， 等奶油像较硬的霜淇淋时拌入约两粒碎切的蒜末。　　我使用的是85克大小杯装优格，将优格倒在碗中，裡面拌入切碎的茴香、香菜及一颗蒜量的大蒜末。　　均匀的在鲑鱼片两面撒上一点点的海盐，由于使用有咸度的奶油，鱼身上的盐量些许即可， 两面还要撒上正常量的现磨黑胡椒提味，最后再抹上蒜末奶油 -　　送进烤箱烘烤十分钟左右或是中间嘟嘟好快要熟的程度，正确时间依鱼排厚度会有所不同， 完成后鲑鱼会浸在这大蒜奶油香四溢的快乐油脂中 -　　将鱼移驾到盘中，淋上1~2汤匙的优格酱，最后再'装会(台语)'地放几根茴香和香菜叶点缀， 想吃辣一点的可以在一旁附上喜欢的辣椒酱搭配食用。　　多馀的奶油千万别倒掉，那可是精华啊!　　不想罪孽深重直接浇在饭上吃的话可以先留下来(我就是这样把它吃掉的，肥胖的东西为何总是如此可口?)， 之后可以蒸食一些根茎叶的蔬菜再把奶油淋在上头调味， 反正到头来就是要你把奶油给吃光就是了!建议搭配葡萄酒这道料理使用了原味优格与奶油，一般来说会建议搭配美国浸泡橡木桶的夏多内（Chardonnay），但因为其中加入了大蒜以及使用了鲑鱼，这两者都会让过桶的夏多内喝起来又苦又涩。选择义大利的格乌兹塔名那（Gewutztaminer），丰盛的花果香、不轻的酒体与微甜的口感，绝对能与这道美味海鲜料理有完美搭配！