鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，其所含的卵磷脂对神经系统和发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋白能：润肺利咽，清热解毒，适宜目赤，热毒肿痛者食用，但不宜多食。鸡蛋黄能：滋阴润燥，养血患安胎，适宜虚劳、心烦，睡眠不好者食用。
食材
1
鸡蛋 1500克
2
盐 200克
3
花椒，桂皮 适量
方法/步骤
1
把买回来的鸡蛋挑没有破的，一个一个洗干净，放在漏盘里凉干水份。
2
准备200克盐，一把花椒，少量桂皮。
3
炒锅里加水，烧开，放入盐，花椒，桂皮熬煮20分钟。
4
等锅里的盐都化开了，把熬煮好的花椒盐水倒在塘瓷盆里凉凉。
5
把凉干水份的鸡蛋一个一个的放进淹鸡蛋的坛子里摆好。
6
把凉凉的花椒盐水，倒进放鸡蛋的坛子里，水要末过鸡蛋，盖上盖子。这样等一个月后油多又好吃的咸鸡蛋就淹好了，拿出来一个咸鸡蛋切开尝一尝，好吃！
注意事项
1
臭蛋，生蛋不能吃。
2
发热病人，肾病患者不能吃鸡蛋，高胆固醇患者不宜吃蛋黄。
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