相信喜欢美食的人都知道山药除了有粗细之分外，还分脆的和粉的，市场上平时卖的多半是脆的山药，用来清炒比较好，如果是用来炖汤的话就最好选择口感偏粉的山药。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能够健脾养胃，还能益肺止咳和降低血糖，特别适合入冬以后食用，和排骨一起炖还能起到暖身的作用。
食材
1
猪棒骨 500g
2
山药 4根
3
枸杞子 适量
4
姜 适量
5
盐 适量
6
盐 适量
7
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
1.猪棒骨用温水泡两个小时，沥干水后冷水入锅焯去血水
2
2.焯好后用流水冲入多余的浮沫
3
3.和姜、清水一同放入砂锅，大火烧开后小火炖一个小时
4
4、炖骨头的功夫，将山药去皮切刀块，放入清水中过两遍后再泡二十分钟，去掉部分粘液
5
5、排骨炖至六、七成的时候，放入沥干水的山药块，继续小火炖半个小时
6
6、出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可，出锅的时候撒少许胡椒粉
注意事项
炖山药的时候，还可根据自己家人的口味，加入胡萝卜或百合一起炖。常常有人问我山药为什么会变黑，我经过很多次的试验觉得跟山药的新鲜程度和品种有关，有些山药，切的时候就会变色，切完马上放入清水中浸泡还是会变黑，而有的山药切完放在案板上好几分钟都依然洁白如雪。
上一篇：清炖小鸡山药汤
下一篇：山药枸杞炖排骨（清淡口味）