在精湛的厨艺里除了要有高超的烹饪技巧外，精妙的刀工也是少不了的，刀工方面有雕功、切功等，这些不光停留在厨师世界更是我们日常需要的生活元素，掌握一定的刀功可以安全高效的完成家庭精妙菜式，以下详解方法。
方法/步骤
1
从切菜的意义出发，切片如果能够薄时菜将会更入味及更好翻炒。
2
在切菜时菜刀每次抬起的高度在10-375px以内，安全第一避免切手。
3
用手指被的第二个关节抵住菜刀的内侧。
4
菜刀内侧向手指倾斜，保持与案板在30度的位置。
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