醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效;有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛的功效;同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。 醋豆，我国古文早有记载，远古时代的医著《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”。黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
工具/原料
1
黑豆
2
醋
方法/步骤
1
准备好醋和黑豆。
2
把黑豆放入水中洗干净。
3
然后放入平底锅中用中火炒。
5
晾凉后，放入容器中。
6
倒入2倍的醋，盖上盖子密封，一周后就可以吃了。
注意事项
1
不要用塑料制品泡豆。一般豆炒到冒出香味就行，一般是七成熟就可以。
2
醋要多放，满过豆子。一次不要吃的太多，大约是20～30粒，要坚持啊!
3
不要用白醋泡豆。还有不要空腹吃，对胃不好。
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