法国面包粉 250g
速发酵母粉 4g
盐 5g
细砂糖糖 15g
麦芽糖 5g
橄榄油 10g
水 150g
水浸金枪鱼罐头 1罐
洋葱 半个
橄榄油 1大勺
红葡萄酒 1大勺
盐 适量
黑胡椒粉 适量
第一步：搅拌（揉）面团—— 1、将除了橄榄油以外的所有面团材料放进家用搅拌机的搅拌缸中，湿性材料在下，干性材料在上； 2、低速打至面团成团，停机检查面团的硬度，如果感觉干硬，可以稍微再加点儿水； 3、继续打面团至稍有弹性，加入橄榄油； 4、继续低速打至面团吃尽油脂，转中速打至面团表面光滑；期间可以停机一两次把面团从搅拌缸和搅拌勾上刮下来，再继续打； 5、检查面团状况：能拉出粗糙的薄膜即可； 6、取出面团，滚圆后放进大碗中，盖上保鲜膜，室温进行基础发酵。
第二步：等待发酵的时候，准备馅料—— 1、馅料所需材料； 2、洋葱切成丁，金枪鱼罐头沥干水分备用； 3、小锅内加入橄榄油，热锅凉油下入洋葱丁，小火慢慢煸炒； 4、煸炒至洋葱透明并微微呈焦黄色时，加入红葡萄酒，继续煸炒至酒味散发出来； 5、加入适量盐调味； 6、加入适量胡椒粉调味，关火； 7、加入金枪鱼肉； 8、搅拌均匀，冷却备用。
第三步：发酵和整形—— 1、这是50分钟后的状态：我家室温大约21、22度，我放在暖气片旁边发酵，就50分钟，不管状态； 2、取出面团，按扁排气； 3、平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟； 4、15分钟后，取一个面团拍成圆饼，翻过来收口面朝上； 5、包入适量馅料； 6、像包包子一样包起来，捏紧收口； 7、略整圆后，放进纸膜； 8、全部包好。
第四步：最后发酵、烘烤和装饰—— 1、整好的面包胚放进烤箱，底下放一碗热水，不要太热，产生点儿蒸汽就行，关上烤箱门，进行最后发酵； 2、发酵到2倍到2.5倍大小，拿出剪出十字口，剪到能看见馅料，放回烤箱再发酵20到30分钟，取出面包胚； 3、烤箱预热200度，放进面包胚，在面包胚和烤箱壁上喷水，立即关上烤箱门， 4、降温到180度，烤15——18分钟，至面包表面金黄； 5、烤好的面包放在网架上，稍微冷却后挤上适量沙拉酱； 6、再撒上少许香草末——可以开搓了！
1、这个面团不要过度搅拌，只要能拉出膜就行，不需要“手套”哦。 2、如果中间加水，一定要少量多次，加多了可就不好办了。 3、基础发酵可以欠一点儿，但最后发酵一定要充分。这个季节，北方有暖气的房间发酵温度很好，但湿度不够，所以最后发酵时我放在烤箱里，并加了碗热水。主要是增加湿度，水不要太热，让面包胚慢慢发酵，才能充分体现出法国面粉的香味； 4、没有法国粉，也可以用高筋粉，或者筋度较高的水饺粉。 5、烘烤时间和温度仅供参考，根据自家烤箱的“脾气”调整。 6、最后装饰的沙拉酱和香草末很是提味儿，别省略了。我用的是蛋黄酱和托斯卡纳香草，这种香草在超市的进口食品专柜可以买到，如果买不到用别的香草也是可以的。