法式牛排对肉的处理并无特别，但法国人更注重酱汁的调配，用各式的酱汁调配出多变的口味，再配上精美的食材，以凸显牛排的尊贵地位。
食材
1
牛里脊肉 200克
2
土豆 半个
3
西兰花 适量
4
圣女果 2个
5
洋葱 适量
6
红酒 60克
7
老抽 半小勺
8
盐 适量
9
小苏打 适量
10
黑胡椒碎 适量
11
香草碎 适量
12
黄油 20克
13
法式黑椒汁 60克
方法/步骤
1
牛肉用松肉锤锤松；
2
置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时；
3
电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始；
4
下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟；
5
翻面再煎，即可将牛肉取出；
6
土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片；
7
电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀；
8
将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
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