煲仔饭很适合1——2人食用，简单、省事儿，饭菜一锅出。有菜有饭，既营养又美味，毫不夸张的说，我自己都能吃一锅。煲仔饭，中国大陆叫锅饭，日本叫釜饭，天气较冷时，很多人喜欢吃。广东地区、中国大陆各地、日本都有地道的特色煲仔饭。煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴。
食材
1
大米 1杯
2
清水 500克
3
土豆 1个
4
胡萝卜 1个
5
香菇 3个
6
牛肉肠 2个
7
食用油 3克
8
味极鲜 1克
9
葱花姜末 2克
10
盐 1克
11
耗油 1勺
12
小香葱 2根
方法/步骤
1
大米淘洗干净，放入砂锅中，加入适量清水，小火焖煮熟。
2
香菇洗净切成花，剩余的和菜放在一起。
3
土豆、胡萝卜去皮茄丁。准备葱花姜末。
4
牛肉肠切成片。
5
炒锅烧热倒油，下葱花姜末炒香。
6
下入土豆丁胡萝卜丁香菇丁翻炒均匀。
7
加盐调味。
8
加味极鲜，翻炒均匀。
9
放在煮熟的米饭上，摆上牛肉肠、香菇，盖上矮子==盖子焖煮5分钟，关火后再焖10分钟就好了。
10
香肠煲仔饭成品
注意事项
1
器：煲仔饭是一种陶器用具。其特点是传热性能慢，故保温性能强，以较好地保存食物养分，特别馨香，故几千年来，人们一直广泛用它。
2
一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件，故人人喜爱。
3
米：用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。
4
煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
5
火：火力控制十分重要，师傅一眼观七，不时要调校火力及搅煮，放米后煮一煲饭要二十分钟。但如何将米饭煮熟透，主要靠经验判断。
上一篇：腊肠煲仔饭的电饭锅做法
下一篇：香肠腊味煲仔饭