主料：大米100克，广式腊肠80克辅料：植物油30克，青菜50克，煲仔配料配料配比：生抽20克，美极鲜味汁4克，蚝油3克，味露（或鱼露）10克，盐2克，糖4克。
食材
1
大米 100克
2
香肠 80克
3
鸡蛋 1枚
4
青菜 50克
5
油 30克
6
生抽 20克
7
美极鲜叶汁 4克
8
蚝油 3克
9
鱼露 10克
10
盐 2克
11
糖 4克
方法/步骤
1
准备食材
2
大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时
3
青菜焯烫并过凉，可在焯烫的水中放少许油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮
4
腊肠焯水后切片备用
5
沙煲底部抹薄薄的一层油，将米和热水（米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺将余下的油沿锅内檐、米饭的边际淋油。
6
待锅内冒出“吃吃吃”生锅巴的声音、锅巴香，米饭上面整齐排入腊肠，打入鸡蛋，盖上盖子，用小火焖制5分钟
7
调酱汁
8
再放入青菜、淋上酱汁，盖上盖子，用小火焖制3分钟。
注意事项
大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮，同时，米饭煲制前也可放入少许油和盐做底味，让米更容易入味，煲出的饭更油润
上一篇：香肠煲仔饭的制作方法
下一篇：小电锅腊肠煲仔饭