麻辣口水鸡是一道非常好吃的菜品，口水鸡的重点也就是它的红油，今天让我们来一起学习一下口水鸡的做法。
食材
1
鸡腿 500克
2
大葱 20克
3
生姜片 10克
4
料酒 20克
5
八角 10克
6
桂皮 10克
7
花椒 20克
8
白芝麻 5克
9
辣椒粉 30克
10
生抽 10克
11
香油 10克
12
青红椒 10克
13
香菜 5克
方法/步骤
1
请准备好的鸡腿去骨备用。
2
剔骨后的鸡腿冷水下锅加入葱姜。
3
锅中加入料酒去腥。
4
煮十分钟之后捞出血沫。
5
锅中烧热油，加入八角，桂皮和花椒炸5分钟后捞出所有香料。
6
在一个小碗中准备好白芝麻，花椒和辣椒粉，将之前炸过香料的热油浇入碗中。
7
油泼好的料过筛之后留下红油。
8
往红油中加入生抽和香油做成红油料汁。
9
把红油料汁交到白好的鸡块上面。
10
最后撒上青红椒和香菜。
注意事项
用油泼辣椒粉料碗的时候一定要注意缓慢搅拌，否则容易糊。
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