一碗“解恨”的沙茶牛肉饭盖饭

中国电信，随心所欲，展现网络魅力原料：牛肉300克，小米椒3个，杭椒3个，黄瓜1根，洋葱半个。调料：沙茶酱30克，生抽15克，盐1克，料酒20克，淀粉10克。做法：1.牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切丁。2.调入盐、生抽、料酒和淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，腌制片刻。3.最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。4.小米椒、杭椒洗净切片，黄瓜、洋葱洗净，切丁。5.锅中放入油烧热，放入腌好的牛肉丁，滑开，炒至变色捞出待用。6.锅中留底油，放入洋葱爆香，再放入小米椒、杭椒。7.随后放入牛肉和沙茶酱翻炒均匀，出锅时放入黄瓜丁炒匀，盛入盘中即可。炒牛肉滑嫩的小技巧：1.牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。2.腌制牛肉时放入少许淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。3.炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。