午后甜点—香草意式冰淇淋
食材
1
香草荚 1-2根
2
牛奶 180g
3
鲜奶油 140g
4
蛋白 120g
5
糖 80g
6
水 30g
方法/步骤
1
将冰桶提前一个晚上冰冻，最好是24个小时，第二天取出用。
2
香草荚对半切开，和牛奶一起慢煮
3
煮出香味就可以了，大约5分左右。（中火转小火）
4
将3步骤放入冰水中冷却。
5
冷却后加入鲜奶油搅拌，放入冰箱，冷藏15分钟。
6
意大利蛋白霜制作。糖和水放入锅内，煮至沸腾，大约在118度，关火备用。
7
蛋白打发至起泡，6成左右。
8
加入煮好的糖水在蛋白里搅拌，至光滑。
9
取出5步骤放入冰淇淋机里搅拌5分钟，加入一部分的蛋白霜。继续打10分钟。
10
第二次加入剩余有蛋白霜，再打10分钟即可。
11
完成后，放入冰箱冷冻3个小时即可。
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