相信很多朋友都吃过糯米香蒸排骨，口感润滑酥软。其实糯米排骨还有另外的做法，那就是今天给大家分享的这道菜 ：香煎糯米排骨。此菜特色 造型美观，风味独特，外表酥脆，口感嫩滑，肉嫩汁香。下面介绍详细操作步骤供大家参考！！
食材
1
糯米 1千克
2
排骨 150克
3
鸡蛋黄 一个
4
花生油 150克
5
盐 8克
6
白糖、味精、 各5克
7
鸡精、香油 各5克
8
生粉 10克
方法/步骤
1
首先，前面的做法基本跟大家以前熟知的糯米蒸排骨的做法差不多，先将糯米用冷水浸泡2-3小时，沥干水分，大火蒸35分钟取出
2
取1千克熟糯米放入盆中，加入盐6克、白糖3克、味精3克、鸡精3克、香油拌匀备用；如果有喜欢吃的比较香味点的朋友，可以往里面再加点花生，葱一起混拌。
3
排骨斩成小块，加剩余的盐、味精、鸡精、白糖以及生粉拌匀，如果想色彩更美观点可以放少量生抽，蒸笼底下放一半糯米，压实，中间放上排骨，上面再铺糯米，压实，使糯米团两面扁平，上蒸笼中火蒸15分钟取出备用；
4
将鸡蛋黄打散，涂在糯米表面，锅内放花生油，四成热放入蒸好的糯米团，煎2分钟左右至表面金黄，再煎另一面至金黄。最好装盘即可。
注意事项
1
蒸排骨的时候，一定将糯米压实。
2
制作工艺上，糯米排骨一般用来蒸，这道菜蒸完以后再炸，吃起来外有油香内有清香。