为保证芝士的浓郁香醇口感，半熟芝士借鉴日本温泉煮鸡蛋的做法，通过水浴法保证芝士蛋糕细腻柔软，留住芝士的香醇和细滑。 作为好利来忠实粉丝，有次一下买了七盒半熟芝士，好吃但小贵，所以研究了复刻好利来半熟芝士的方子！随时能吃到半熟芝士蛋糕了！ 该方子是两个6寸模具的量，觉得多可减半。 请不要随意改变菜谱配方，严格按菜谱比例做！还有请冷藏5小时后食用谢谢，冷藏也是制作过程之一！
食材
1
Kiri奶油奶酪 200克
2
细砂糖 20克
3
蛋黄 40克
4
芝士酸奶 55克
5
淡奶油 90克
6
低筋面粉 20克
7
玉米淀粉 18克
8
柠檬汁 5克
方法/步骤
1
准备材料，kiri奶油芝士室温软化，鸡蛋一定要新鲜！最好用普通粉壳蛋(63g左右一个)，酸奶我试过很多种，涨芝士酸奶烤出来的味道最好！没有的可以用原味替代，必须浓稠型酸奶。
2
分离蛋清蛋黄，分离好的蛋清马上放冰箱冷藏。(我的鸡蛋个头比较小，所以用了5个)
3
分两次加入4个蛋黄，继续打发均匀，中途注意用刮刀把打蛋盆周围和底部黏着的奶油奶酪刮入继续打发。
4
接下来开始打发蛋白：另取一个干净的打蛋盆，加入4个蛋白，换上一对干净的蛋爪，先在蛋白内滴几滴柠檬汁，然后分施怕三次加入细砂糖打发至湿性发泡（我基本上先低速打至鱼泡眼状态放1/3细砂糖，继续打发至细腻的泡沫时再放1/3，打发出清晰纹路时放剩余的白砂糖）
5
取1/3蛋白霜加入奶酪糊中用刮刀翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜内翻拌均匀。
6
模具内全部铺上油纸备用。油纸如果不贴合可在模具内抹少量植物油再铺油纸。油纸尽量不要高出模具，太高会妨碍后期烤的过程中观察上色情况。
注意事项
1
小心烫手
2
控制温度
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