怎样在家做老干妈煎肉

老干妈煎肉，是在四川传统名菜“盐煎肉”的基础上演变而来的，其与“回锅肉”共称为姐妹菜。这道菜的特色就是瘦肉被煎得格外干香，即便是肥脂也是被煎的一点都不腻，翠绿的青蒜懒懒的躺在上面，完全掩盖了它火爆辛辣的本质，正符合江湖人的义气豪情。