长豆角，也叫豇豆。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。麻汁豆角是一个夏季时令菜，做法简单，口感丰富。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓。
这个是很早之前做的了，话说夏季已过，秋天已来。那咱们抓住天热的尾巴，继续吃一次这个翠绿爽口的开胃菜吧！
工具/原料
豆角(豇豆)、麻汁、蒜茸、盐、醋
方法/步骤
1
长豆角掐去两头，洗净。
2
切成合适长度的段。
3
开水焯熟。（一定要焯熟哦！2分钟左右即可）
4
投凉，这样可以使豆角更脆。
5
蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥，加入醋，麻汁，盐，搅拌均匀。
6
将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可。
注意事项
1
焯水时放入少许盐和色拉油，可以使豆角更翠绿，鲜嫩。
2
焯水一定熟透，防止中毒。
3
焯水后投凉，口感更脆爽。
4
调料汁随自己喜好即可。
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