水晶饺子是一道传统的汉族面食，皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。
食材
1
澄面 100克
2
淀粉 30克
3
猪肉馅 150克
4
荠菜 300克
5
姜 适量
6
料酒 适量
7
盐 适量
8
香油 一勺
方法/步骤
1
澄面加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面即可
2
搅拌好后盖上盖子醒5分钟，加入淀粉和猪油揉，揉至光滑白嫩，揉好后继续醒10分钟即可
3
肉馅加入少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟。
4
荠菜洗干净折断，放锅中开水焯1-2分钟，晾凉。
5
将焯过的荠菜剁碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。
7
放入馅捏成饺子。
8
水开后，上锅蒸8至10分钟即可