荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同 清香可口，柔嫩鲜香，风味独特 营养丰富，是人们喜食的野菜
食材
1
荠菜 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
准备好馅料材料：五花肉去皮，生姜去皮，小葱、荠菜清洗干净……
2
荠菜加一点点的盐和小苏打焯水后过凉水沥干水分；
4
把攥干水分后的荠菜切碎放入干净容器中；把肉和生姜改刀切成小块后放入绞肉机里绞成肉糜；
5
把肉糜放入装了荠菜碎的容器中，加入切好的小葱葱花，按照自己家的口味给馅料调味。我是加入了盐、鸡精、现磨的黑胡椒粉、一点点的十三香，还有生抽、老抽、蚝油、香油，最后加入适量干淀粉，用筷子顺一个方向使劲的搅拌！
6
拌好的肉馅盖上盖子静置20分钟，这段时间就用来洗刷刷刚才用过的所有工具容器……
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最简单的包法，饺子包好了，一斤的荠菜半斤多的肉，就包了这样个头不大的饺子37个……放冰箱冷冻变硬后，放入封口袋装好，继续冰箱冷冻保存！冷冬至，备库存，没事包饺子瞧瞧冰箱里面还有别的口味的！
注意事项
吃荠菜要注意挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，不应摘除 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄
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