原料
荸荠300克，猪里脊肉100克，青线椒1根，红小米辣2个，大蒜1头，盐适量，生抽1勺，老抽1/2勺，湿淀粉1勺，麻油1勺，味精适量，食用油适量。
步骤
1
猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末。
2
炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火。（这样炒出的肉丝特别嫩）。
4
放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘。
注意事项
荸荠富含磷，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，对人体牙齿骨骼的发育有很大好处，荸荠适于儿童食用。