冬瓜薏米鸭汤具有消暑祛湿、健脾去湿的作用，很适合夏天吃。很多广东人煮汤有只吃汤不吃渣的习惯，老火汤通常被煮了超过一个小时后，肉渣都没什么味道了，的确是不好吃；但是看着汤渣就这么白白的浪费掉，的确很可惜；今天我想煮个冬瓜薏仁鸭汤，想要喝汤，鸭肉也要好吃，下面就看我怎么把一份鸭做成一个菜和一个汤！
食材
1
鸭肉 450克
2
冬瓜 700克
3
猪瘦肉 100克
4
薏米 50克
5
芡实 50克
6
姜片 适量
7
盐 适量
8
蒜粒 适量
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
叉烧酱 适量
方法/步骤
1
先准备好材料，鸭我今天用了一只的四分之一，瘦肉切片用油腌好待用。
2
薏仁和芡实洗净泡半个小时左右，冬瓜洗净去囊切块（不用去皮），姜先净切片（不去皮）。
3
新鲜的鸭肉洗净放入姜片和少许米酒用水煮开十分钟，用凉水洗净浮沫放入锅中加清水适量煮半小时左右。
4
把煮了半个小时的鸭捞出放凉，汤里加腌过的瘦肉、冬瓜和泡好的薏米芡实，煮二十分钟左右，冬瓜变透明汤就完成了，关火加适量盐调味。
5
鸭放凉后斩小块。
7
热锅下油，放入蒜粒爆香，倒入鸭块煸炒至微黄；倒入调好的酱汁继续翻炒至鸭完成入味，放少许开水焖一小会即可装盘。冬瓜薏米鸭汤+红烧鸭肉，再炒个清菜，一个四口全部干掉，刚刚好，没有剩菜，不浪费噢！
注意事项
1
鸭选的番鸭，肉薄而嫩，煮汤红烧都适合！
2
冬瓜皮清火，留皮煮汤还方便吃的时候好夹起。
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