这碗超级开胃下饭的火爆肝肫，俺愣是把本来属于晚上的那一碗米饭也给干掉了！吃完之后还好电饭锅里没有米饭了，不然估计俺可能还会塞下去一点哈！所以，碰上这菜菜啊，米饭可就遭秧啦，简直称得上是“米饭杀手”哈！
工具/原料
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主料:鸡肝100克,鸡肫100克,干黑木耳适量;
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配料:小米辣、红泡椒、花椒、生姜、大蒜、葱、料酒、淀粉、鸡粉、蚝油、白糖、生抽各适量；
步骤/方法
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鸡肝鸡肫洗净沥干,切成片,放入适量的盐、料酒、淀粉，拌匀后腌制15分钟；
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小米辣与红泡椒切成段,生姜与大蒜切成片,葱切成较长的段;干黑木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净撕成小朵;
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取一小碗,放入适量的盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽、淀粉、水，拌匀成调味汁；
4
热锅放油,下入花椒炸出香味后将花椒捞出不要;再下入腌制好的鸡肝鸡肫快速炒散至变色;
5
下入黑木耳、生姜、大蒜、小米辣、红泡椒，翻炒约两分钟；
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最后放入葱段，倒入先前调好的调味汁，炒匀起锅即可。
注意事项
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1.清洗鸡肫时可先用少许盐搓洗冲净后再放入少许醋搓洗,这样就不会用异味了;鸡肫表面的脂肪筋膜要清理干净;
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2.炒的时候火力要旺,大火爆炒;
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3.调味汁在下锅前要搅拌一下,以免碗底会有沉淀;
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