蜜红豆和红豆沙的做法十分简单，几乎大家都会，也都有自己的秘诀。我的做法特别在两点： 一，加几片陈皮。抛开陈皮的药用和保健作用不说，在煮蜜豆或豆沙时加入陈皮，可以有效去除豆腥味，还能让成品多一点儿淡淡的水果香，十分惹味。 二、即使不用高压锅，也很节能低碳，而且蜜红豆和红豆沙一锅就都出来了！蜜红豆和红豆沙的制作要求是不一样的，蜜豆要求豆豆完整饱满、口感绵软香甜，制作的要点在“焖”；豆沙要求细腻成团、容易成馅，制作要点在“炒”。
食材
1
红小豆 350克
2
陈皮 3片
3
糖 适量
4
色拉油 少许
方法/步骤
1
糖、油和糕粉的量，都可以自行调节；
2
如果大枣本身很甜，只加少许糖即；
3
如果要做苏式月饼、冰皮月饼或其他枣泥点心，糕粉可以少加甚至不加；
4
油脂，如果是广式月饼就得多加些，其他的点心少加点儿调调味道和口感即可；
5
做好的馅料，可以做任何种类月饼的馅料；
6
其余带汤水的红豆，拣净陈皮，开大火边煮边不停搅拌；
7
至汤汁渐渐浓稠时，关火。用料理机的搅拌棒将红豆打成泥；
8
加入少许色拉油；
9
加入适量糖；
注意事项
1
没有陈皮可以不加，但是加了陈皮的蜜红豆和红豆沙味道更好，也更容易煮软烂；
2
越新鲜的红小豆越容易煮烂，陈年红小豆请多焖一次。
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