本经验介绍（素）鸡蛋韭菜饺子的做法，具体操作步骤如下所述：
工具/原料
精粉，鸡蛋，韭菜，海米，水发木耳；鸡粉，精盐，饺子调料。
方法/步骤
1
饺子皮的做法同上做法一样。
2
将锅烧热，加少许油烧四五层热，打入鸡蛋用勺顺时针边加热边搅碎即可，放凉备用。
3
发好的木耳切碎，海米浸泡可去除杂质备用。
4
将韭菜顶刀切成碎末，放到容器里，上面撒均一大匙精盐，放置30分钟盐渍；这样韭菜里面的水分就出来了，用纱布包好挤出水分，大部分盐分会随水跑掉，重新放回容器待用，这样包的时候就不会出水了。
5
最后，将鸡蛋、海米、木耳碎、鸡粉、饺子料一起搅拌均匀就可以包制了。