炎热的夏天，小龙虾跟啤酒更配呦！不去大排档，自己在家也能做出美味的小龙虾，而且自家做的小龙虾更健康哦！下面介绍我常用的烹饪虾球的方法。
食材
1
小龙虾 1500g
2
啤酒 一瓶
3
大葱 1根
4
生姜 1块
5
大蒜 1头
6
八角 少许
7
桂皮 少许
8
花椒 少许
9
干辣椒 少许
10
香叶 少许
11
腐乳 少许
12
料酒 少许
13
冰糖 少许
方法/步骤
1
准备好原材料，将买回来的小龙虾，去头去虾线，大一点的钳子可以保留下来。大葱切断，大蒜剥皮切块，生姜去皮切片，常用香料如桂皮八角，各取出少许，放到旁边备用，取两至三块冰糖备用。
2
去虾线的方法很简单，我们只需要去除龙虾尾巴中间一片，即可将虾线去除。处理好后，我们可以用厨房剪刀沿着龙虾背部剪开，剪至倒数第二节即可。这样可以让龙虾肉更入味。剪完后用小刷子刷洗龙虾，尤其是腹部。自己在家里做可以洗干净点，吃起来更健康。处理好的小龙虾如图。
3
上锅开中火，将锅中倒入适量油，油热后放入生姜大蒜，稍作翻炒后倒入处理好的虾尾，翻炒至龙虾变色。
4
在锅中倒入一整瓶啤酒，放入准备好的大葱段，放入备用的桂皮、八角、花椒、干辣椒等，辣椒以及各种香料的量大家可以酌情控制，喜欢吃辣的朋友多放一点，不能吃辣的少放一点。锅中放入适量盐，放入几块小冰糖提鲜，倒入少许料酒。喜欢腐乳的朋友可以加入一小块腐乳，让虾球更加美味
5
让龙虾与啤酒香料等充分混合，盖上锅盖中火烧十到十五分钟。对于啤酒，有的朋友认为含有酒精，烧菜的时候很少用到。但是烧龙虾的时候，用上一罐啤酒可以让龙虾肉质鲜嫩，而且我们是会将啤酒煮沸烧干的，其中的酒精会在这个过程挥发，所以大家不必担心。
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最后，我们就可以享用美味的香辣虾球了！大家有更好的意见和建议可以留言分享，大家互相学习共同进步！
注意事项
小龙虾最好是活的小龙虾，去头尾后尽快烹饪；变质小龙虾尽量不要食用。
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