苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C 营养丰富 食用价值很高
食材
1
苋菜 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
苋菜摘去老梗残叶，清水冲洗几遍后放清水里泡几分钟,泡清水是防菜叶里有残留沙石农药，泡泡安心些
2
皮蛋切粒，姜蒜切末备好
3
锅烧热，放油，加姜蒜末炒香
4
下苋菜爆炒
5
待炒出红汤下皮蛋
6
翻炒均匀加一碗清水煮开，加入少许盐，煮沸即可
7
不要煮太久，久了苋菜软趴了就不鲜美了哦可以放少许鸡精提鲜（我做菜不放的）
注意事项
苋菜可以常吃，但不宜一次食用太多。夏季苋菜会对光照产生反应，使食用苋菜的人出现皮肤发紫、发痒、灼热、肿胀等不适感
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