奶汤是高汤的一种，一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，文火慢滚至汤稠呈乳白色，多用于高级奶汤菜肴的制作。海参之所以是滋补珍品，不仅在于它的营养价值的丰富，还在于海参的适合人群的广泛，老人小孩都可以常年食用。
食材
1
威海刺参 500克
2
奶汤 1000克
3
料酒 10克
4
精盐 3克
5
胡椒粉 1克
6
鸡油 10克
7
猪油 30克
8
味精 1.5克
方法/步骤
1
将海参抹刀切成条片，葱、姜切片。
2
将海参下入沸水锅内焯透捞出，再下入400克奶汤中焯一下捞出。
3
炒锅内加猪油，放入葱、姜片炝香，加入余下的奶汤、料酒、精盐烧开，下入海参，再烧开后加味精、胡椒粉，淋上鸡油，盛入用奶汤氽过的葵菜碗内即成。
注意事项
威海刺参，不断营养丰富，口感爽滑，柔润滑软，上好的奶汤色白清鲜，将海参爽滑劲道口感衬托的更加鲜美营养。
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