水煮鱼，香辣，份量多，如果有客人来的话是道不错的菜，鱼的营养价值高，不象猪肉吃了会长胖，是肥胖者的最佳选择。
食材
1
新鲜鱼 一条
2
水煮鱼调料 一包
3
酸菜 600克
4
葱姜 适量
5
小红椒 5个
6
食盐 适量
7
花生油 适量
方法/步骤
1
第一先在市场就把鱼收拾好，头和身子分开，鱼头用来做汤也可以做剁椒鱼头，身子要老板打片。回来省时间。打好片的鱼肉要用菜篮子装好晾干水分待用。
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第二把干了水分的鱼片放入碗里，加盐蚝油生姜鸡精料酒腌几分钟。
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第三把酸菜洗干净晾干水分后切碎待用。
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第四把切好的酸菜放锅里加小红椒爆炒，一直炒出香味来后加半包水煮鱼调料继续爆炒三分钟后加入一大碗水。
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第五等水彻底开了后放入腌好了的鱼片，大火再烧彩沫滚。一定要火大。
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第六，加入鱼片后，水开后加入葱鸡精食盐。这一步关键要掌握速度.要快，只要看到鱼片颜色变白了，眠调鱼片有点卷宿距之，就关火装入大碗里即完成了。
注意事项
放鱼片时一定要火大，鱼片尽量越薄越好。水煮鱼，关键是水煮，所以水一定要放够。
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