台式月饼——蛋黄酥。

立秋过完，马上要迎来传统节日——中秋节！　　所以～大家知道了吧，这次的“福利”是台式月饼——蛋黄酥。　　说蛋黄酥是台式月饼不知道对不对，不过呢，我接触蛋黄酥的确是从台湾糕饼店开始的，并且立刻就爱上了它的味道，最喜欢就是那个大大的咸蛋黄，又大又香好过瘾啊～　　吃的东西自己做，原料当然都要精心挑选，上一次我制作了绿豆凸，自己动手炒的绿豆沙冷冻在冰箱保存，这次做蛋黄酥拿出来用刚好是绿豆沙口味蛋黄酥；咸蛋黄用的是整个咸鸭蛋里取出来的；起酥用的是纯黄油，虽然起酥效果比猪油差一些，不过奶味更香浓。　　设想一下，中秋月圆的夜晚，家人围坐在一起赏月闲聊，品尝着亲手制作的蛋黄酥，不是很赞吗？　　蛋黄酥的做法虽然看起来有点复杂，其实和我上一篇——“绿豆凸”是一样的，所以等于是复习了一遍，你准备好了吗？　　蛋黄酥原料：（五个量）　　咸蛋黄：5个　　绿豆沙：200克　　蛋黄： 1个（刷表面用）　　芝麻： 少许（装饰用）　　水油皮原料：　　低筋粉 120克　　黄油 35克　　糖 8克　　85度热水 50克　　油酥原料：　　低筋粉 70克　　黄油 50克　　蛋黄酥做法：　　将咸鸭蛋里的蛋黄取出，放入朗姆酒浸泡一小时　  放入烤箱，200度15分钟，将咸蛋黄烤熟备用      取绿豆沙，包入咸蛋黄      成团      酥皮的制作，就是水油皮包上酥皮，擀成牛舌状，然后卷起，压扁，再擀成牛舌状，再卷起。具体制作方法可以翻看我上一篇“绿豆凸“的方法      然后用酥皮把包裹着咸蛋黄的豆沙团包起来      取一个新鲜蛋黄，刷子备用      在蛋黄酥上刷上第一层全蛋黄液，入烤箱200度五分钟       五分钟后取出刷第二层蛋液并马上洒上芝麻（动作太慢的话，蛋液干了芝麻就粘不上了）    　再入烤箱，200度25分钟        出炉        放凉切开就可以开动啦～