四季豆有很多种吃法，加入了肉沫以及芽菜过后，使这种素菜华丽转身成为一种经典菜肴。当年许多人因四季豆中毒之后，便心有戒备。事实上，四季豆的种子可入药，有清凉利尿、消肿之功效。假若在没有熟透的情况下食之，才会引起中毒现象。 在老家，四季豆有多种吃法，凉拌、清炒、用蒜蓉炒都很可口。
食材
1
四季豆 500克
2
菜油 适量
3
姜 1/2块
4
花椒 4/5粒
5
盐 适量
6
味精 适量
7
干辣椒 3/4颗
方法/步骤
1
将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分
2
将辣椒切段，姜块切末
4
锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、炒香。
5
放入炸好的四季豆，加盐、味精快速炒15至20秒，关火即可
注意事项
注意油不要溅出来烫伤
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