茄子作为日常生活中最常做常吃的菜品，是家常小炒中尤其是吃米饭时必不可少的一道菜肴。今天介绍的也是茄子的一种常见的吃法：糖醋茄子。酸甜可口的茄子配上香喷喷的大米饭，实在很下饭，想少吃都不行呢！
食材
1
茄子 2个
2
红萝卜 一块
3
玉米豌豆粒 适量
4
香菜 1把
5
番茄酱 1小袋
6
花椒粒 适量
7
小茴香粒 适量
8
干红辣椒 2颗
9
姜片 适量
10
十三香 适量
11
鸡精 适量
12
食盐 适量
13
植物油 适量
14
白砂糖 适量
15
香醋 适量
方法/步骤
1
香菜、姜片、红萝卜、豌豆玉米粒清洗干净，切好备用。
2
茄子清洗干净，切成条备用。茄子条最好切得大一些，要不然炒完就成茄子丁了。
3
开中火，热锅凉油，放入切好的茄子煸炒，炒软，盛出来装盘备用。
4
再放入适量植物油，姜片、花椒粒、干辣椒、小茴香粒等放进去大火爆香。然后放入红萝卜和玉米粒豌豆粒翻炒。
5
放入炒软的茄子，继续翻炒。
6
倒入调好的汁：适量香醋、白砂糖、番茄酱和白开水搅拌均匀。可依据个人口味适当所加宝砂糖和番茄酱。
7
翻炒，撒上香菜即可关火。
8
出锅装盘。美味的糖醋茄子就做好了，可以开始享用啦！
注意事项
1
茄子一定要先炒软备用，否则影响口感。
2
少放些醋，多放一点白砂糖味道会更好。
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