这道椒盐虾其实和我之前分享的蒜香椒盐带鱼做法差不多，只是换了食材，辣椒也换成小米椒，成品更是酥脆鲜辣。
食材
1
鲜虾 5000克
2
小米椒 460克
3
蒜 160克
4
椒盐粉 8克
5
面粉 120克
6
胡椒粉 4克
7
料酒 133克
8
水 110克
方法/步骤
1
鲜虾剪掉虾须虾枪虾爪，再用刀子将背部剖开，挑出泥线，洗净。
2
将处理好的虾洗净，沥干水份，放入容器，加入1小勺料酒和少许胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3
抓1小把面粉装进保鲜袋，再将虾也装进去，轻轻摇一摇，使每只虾均匀裹上面粉，再抖去多余面粉。
4
将蒜切成末，小米椒切成小圈，备用，锅中放油，油要稍多一些，先大火烧至7成热左右，再转中火，放入处理好的虾，炸至虾变色浮起，可闻到炸虾的香味，捞出。
5
锅中的油再转大火进一步加热，放入炸虾再复炸一遍，大概十几秒即可;捞出控油;
6
另起锅放入少许油，放入蒜末和小米椒圈，小火炒出香味;将炸好的虾再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
注意事项
虾先炸好后，一定要再复炸一遍，才会酥脆，连虾壳都能吃哈。
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