茶油白椒炒牛肉的做法。
食材
1
牛肉 250g
2
白椒皮 20g
3
姜 适量
4
蒜瓣 3粒
5
葱 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
8
鸡粉 适量
9
生抽 适量
10
胡椒粉 适量
11
茶油 适量
12
青椒 1个
13
红椒 1个
方法/步骤
1
青红辣椒切小块，干辣椒皮切段洗净，葱切段。
2
牛肉洗净抹干水份切小片，放料酒，盐，胡椒粉，油抓匀略腌制。
3
姜蒜切碎备用。
4
锅里放茶油，将牛肉滑变色盛出备用。
5
锅放油，爆香姜蒜，放入青红椒翻炒。
6
倒入辣椒皮翻炒。
7
倒入牛肉炒匀。
8
调入生抽，鸡粉炒匀，最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。
注意事项
1
干辣椒皮是咸的，牛肉腌制过，加上生抽是咸的，所以炒菜时不用再放盐。
2
菜在出锅前淋明茶油，即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。
3
牛肉要大火快速滑变色即盛出，要保持牛肉的鲜嫩度。
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