尖椒小炒肉这是一道家常菜的，这道菜肴吃起来的味道还是非常高的，做法也要比其他的菜肴更加简单方便一些的，并不需要太多的工序，只要是掌握好在翻炒的时候火候就可以的，不过最关键的就是对于肉类的选择，尽可能的还是要选择五花肉来进行烹饪制作的。
食材
1
五花肉 200克
2
尖椒 200克
3
黄豆酱油 15克
4
豆豉 10克
5
黄酒 10克
6
盐 1克
7
白糖 3克
8
姜 10克
9
蒜 10瓣
方法/步骤
1
五花肉切薄片备用。
2
尖椒切马耳朵，不用去籽。
3
姜蒜切末备用。
4
炒锅烧热，放适量油，先入肉片下去中小火慢煸出多余的油，约三分钟左右。
5
放姜蒜末和豆豉，再煸炒一分钟。
6
放辣椒炒至辣椒微软，约两分钟左右。
7
先放黄酒，大火炒几下，转中火，然后放酱油、糖和盐，再炒一分钟左右就出锅了。
注意事项
这个菜大部分的时间是中小火，要慢慢的煸出肥油和香气，不能大火，不然就会糊掉。 辣椒的选择可以是各种各样的，别用干辣椒就行，这个里边新鲜辣椒的作用还是很大的，炒出来是清香的鲜辣味道。