二和面蒸饺的做法
食材
1
玉米粉、中筋面粉 适量
2
开水、温水 适量
3
猪油渣、姜末、挤水白菜、香油 适量
4
酱油、蚝油、甜面酱 适量
5
盐、大葱末、五香粉 适量
方法/步骤
1
80克玉米面用80克的开水烫面，晾凉至不烫手。
2
加入80克的白面，加入适量的水（我加了32克）
3
和成比较柔软的面团。
4
白菜4片，洗净控水，切成小碎块，撒1.5g盐拌匀，腌渍5-6分钟后，用布包好白菜挤去水分。
5
挤去水的白菜重210克，加入60g剁成小碎块的猪油渣，加入适量的五香粉、生姜蓉，3克香油拌均匀。
6
加入5g一品鲜酱油，3g蚝油，3g甜面酱，2.5g盐搅拌均匀。20克的大葱切碎放在菜上等包时再拌匀。
7
醒好的面团搓成长条。
8
切成30克大小的剂子，擀成圆片。
9
将馅料上的大葱碎搅拌均匀。
10
包入适量的馅料
11
气捏实边沿，再捏上花边。
12
馅料做了8个大蒸饺，还剩一个小剂子。
13
水开上笼，上气后蒸5分钟。
14
用大蒜、醋|油辣子做个蘸水，开吃。
注意事项
注意食材新鲜