回锅肉是川菜的经典，具备色香味俱全。
食材
1
精五花肉 1kg
2
小尖椒 0.5kg
3
大蒜 少许
4
花椒 少许
5
生姜 少许
6
酱油（老抽） 少许
7
豆瓣酱 一勺
方法/步骤
1把肉洗干净在锅里煮熟，2将熟肉切成片，3将小尖椒洗净切成小片，4倒入少许油，油温达到80度左右，再把切好的肉片倒入锅里炒一会（直至肉片有点泛黄），然后放入豆瓣酱炒一下，再把切好的辅料一起倒进锅里爆炒一会，倒入少许酱油，最后倒入小尖椒。炒三分钟玖可以了。
注意事项
起锅时最好把火关掉，盖上锅盖闷上两分钟，更入味。
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