工具/原料
玉米粉70克、面粉230克、牛奶或水135克、盐少许。
步骤/方法
1
牛奶倒入面粉中，加少许盐。
2
搅拌均匀。
3
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4
将面团擀成约0.3厘米的薄皮。
5
面皮上撒干粉防粘，折起来。
6
切成条。
7
撒干粉抖散防粘。
8
锅里水烧热后下入面条煮熟即可。
注意事项
1
手工揉面，面团内水分约为面粉的45%左右。
2
面团内水分含量很低，搓揉完成后，面团筋性即会产生，因此，面团需要确实“松弛”，时间约需30分钟，以便顺利筋性之后的擀面动作。
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