土豆怎样吃最有营养呢?

蒸土豆　　蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。　　烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。　　红烧土豆　　土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。　　烹调提示：土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。　　排骨炖土豆　　材料　　排骨500克、小土豆250克、花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量、盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克。　　做法　　排骨冲洗干净，再放入冷水锅中焯水。　　接着等水煮开之后，撇去浮沫，转成小火炖煮。　　小土豆去皮后洗净，葱切小段，姜切成片。　　排骨中加入葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出，汤盛入盆中备用。　　另外起锅，倒入适量的油，放入排骨，加入酱油后翻炒均匀。　　最后倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小土豆，上盖炖至收汁即可。　　南瓜炖土豆　　材料　　土豆，南瓜，盐，鸡精，胡椒粉。　　土豆，南瓜，盐，鸡精，胡椒粉　　做法　　1、将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄。　　2、加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了。　　咖喱牛肉炖土豆　　材料　　牛腩、适量盐、少许糖、土豆、洋葱切碎，生姜切片，咖喱粉1包。　　做法　　1、牛肉放热油锅里略微炒下捞出。　　2、锅洗净放油少许，放洋葱煸炒出香味，加咖喱粉略炒。　　3、放牛肉、适量盐、少许糖略炒，加水淹没牛肉，用大火烧滚，撇去浮沫，改小火闷至牛肉7-8成酥烂(今天牛肉里加了两颗山楂，耗时约一个小时)。　　4、土豆去皮洗净切滚刀块。　　土豆去皮洗净切滚刀块　　5、牛肉即将酥烂时，土豆下油锅炸至金黄加到牛肉里去，继续闷至牛肉酥烂即可。