百香果对半切开倒在网筛中，用勺子碾压去籽，过滤出汁水用分蛋器分出蛋黄，蛋白倒入无油无水的打蛋盆中将细砂糖（蛋黄）加入分离出的蛋黄中，搅拌均匀至细砂糖溶化加入玉米油和过滤出的百香果汁，继续混合进行乳化筛入低筋面粉，混合均匀（不要划圈以免起筋）混合成浓稠细腻的蛋黄糊蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡后，分三次加入细砂糖（蛋白），打至硬性发泡挖三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，进行翻拌（不要划圈）翻拌好后倒回打蛋盆里蛋白霜中，继续翻拌，翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的将做好的面糊倒入模具中，并在桌上轻磕震出气泡送入预热好的烤箱，上下火，中下层160度50分钟烤好的戚风从高约30cm左右扔下，震出热气；找个瓶子倒扣（没有就只能扣网架了），放凉后脱模
食材
1
鸡蛋 5个
2
低筋面粉 80g
3
百香果汁 55g
4
细砂糖（蛋黄） 30g
5
细砂糖（蛋白） 45g
6
玉米油 45g
7
柠檬汁 适量
步骤
1
百香果对半切开倒在网筛中，用勺子碾压去籽，过滤出汁水
2
用分蛋器分出蛋黄，蛋白倒入无油无水的打蛋盆中
3
将细砂糖（蛋黄）加入分离出的蛋黄中，搅拌均匀至细砂糖溶化
4
加入玉米油和过滤出的百香果汁，继续混合进行乳化
5
筛入低筋面粉，混合均匀（不要划圈以免起筋）
6
混合成浓稠细腻的蛋黄糊
7
蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡后，分三次加入细砂糖（蛋白），打至硬性发泡
8
挖三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，进行翻拌（不要划圈）
9
翻拌好后倒回打蛋盆里蛋白霜中，继续翻拌，翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的
10
将做好的面糊倒入模具中，并在桌上轻磕震出气泡
11
送入预热好的烤箱，上下火，中下层160度50分钟
12
烤好的戚风从高约30cm左右扔下，震出热气；找个瓶子倒扣（没有就只能扣网架了），放凉后脱模
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