淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，今天我就教大家如何做新淮扬小炒。
食材
1
鸡杂 适量
2
红椒丝 适量
3
青椒配料 适量
4
鲜笋 适量
5
葱段 适量
6
鸡精 适量
7
料酒 适量
8
料酒 适量
9
酱油 适量
10
水淀粉 适量
11
白糖 适量
方法/步骤
1
将洗净的鸡杂切片，红椒、青椒切片。
2
鲜笋切片，放到锅中煮熟备用。
3
鸡杂用盐、鸡精、料酒、水淀粉腌渍上浆。
5
锅内重新倒入油，放入鸡杂、青红椒和鲜笋，一起翻炒。
6
加入酱油、少量盐、糖，继续翻炒。出锅前撒上葱段即可。这样，一道新淮扬小炒就做好了，你学会了吗？
注意事项
1
鲜笋一定要先煮一下，否则会使人接触到有毒物质氰化氢，对人体造成损害。正确的处理方法是把鲜笋切成薄片，放在淡盐水中煮10分钟左右再进行烹饪。
2
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，是江苏菜系的代表性风味。
3
如果你觉得本篇经验对你有帮助，请关注下作者，谢谢!
上一篇：淘米水有哪些用途？
下一篇：外地来到福安旅游指引