我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，地三鲜成了当地的名菜。
食材
1
土豆 1个
2
茄子 2个
3
青椒 1个
4
葱 10g
5
姜 5g
6
蒜 10g
7
盐 1匙
8
生抽 1匙
9
淀粉 1匙
10
糖 1匙
方法/步骤
1
土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2
将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3
分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4
锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
5
这样，一盘美味的地三鲜就出锅啦！
注意事项
1
蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
2
炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。
3
茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好，不会进很多油。
4
茄子打皮，口感会好些。