猪油菜包的做法技巧

原料：面团原料：面粉500克、水260克、酵母5克（可以适量加盐和糖）。馅料：青菜切碎挤净水340克、木耳泡好切碎40克、虾米泡好切碎40克、猪油渣切碎40克。调料：盐5克、白糖10克、鸡精4克、猪油50克。份量：16个。做法：1、青菜洗干净。2、锅里放适量的盐和油，煮开。3、倒入青菜。4、焯水变软。5、然后过凉水，。6、挤净水份切碎，份量是340克。7、虾米泡发好。8、猪油渣准备好，没有可不用。但有了会很香。9、木耳用冷水泡好。10、然后将上面的所有原料切碎，虾米可不切。11、加入盐，糖和鸡精，鸡精可不放。搅拌均匀。12、准备一块猪油。13、融化后倒入馅料中。14、搅拌均匀，放凉会凝固，包时也好包。15、面团原料揉成面团，发酵至两倍大。16、然后再次揉光滑。17、分成小剂子。18、将小剂子按平。19、包入馅料。20、包成包子形状。21、醒至稍大一圈后，再蒸15分钟左右，关火一分钟后开盖。冷水上锅蒸。22、蒸好后菜包还是绿的。