春日当食笋，蒸炒焖煮总相宜；火腿牛肝菌，争相要把鲜来提；
食材
1
金华火腿 100克
2
毛笋 50克
3
鸡毛菜 50克
4
大葱 20克
5
老母鸡 800克
6
生姜 5片
7
牛肝菌（干） 5片
方法/步骤
1
准备好所有原料
2
毛笋去壳切滚刀块，火腿切厚片，牛肝菌用温水泡发，大葱葱白切斜片
3
取炖锅一只加入较多的水，再加入葱白和姜片煮开成为葱姜水，将整鸡放入锅中煮大约2分钟去腥
4
铸铁锅一只，倒入足量的水，加入煮过的整鸡、毛笋块、火腿，大火烧开
5
加入泡发好的牛肝菌，连泡发的水也一并倒入，盖上锅盖，小火炖1个小时左右
6
一小时后打开锅盖，尝一下调味，一般来说够咸了，因为有火腿，如果觉得淡的话可适量加一些食盐调味。鸡毛菜烫熟后即可关火出锅
注意事项
整鸡放入锅中煮大约2分钟去腥。
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