'子龙脱袍“炒法介绍

鳝鱼 750克

水发冬笋 50克

鲜红椒 50克

香菜 25克

姜 10克

水发冬菇 25克

料油 25克

味精 1克

精盐 5克

香油 10克

湿淀粉 25克

胡椒粉 0.5克

香菜切成段，姜切成丝，冬笋切成丝，香菇去蒂切成细丝。

去皮的鳝鱼丝加精盐、味精、料酒之后，加干面粉，上姜。然后混合均匀。

再放入笋丝、香菇丝，迅速倒处沥油。

锅里留少量油。上火，倒入姜丝，炒出香味，再倒入滑好的鳝鱼、料油、精盐、味精、胡椒粉，用水淀粉勾浸。

再加入香菜，翻炒，装盘即可。